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天冷时我家就爱吃此菜不膻不腥喷香入味比炖牛

2021.09.15 来源: 浏览:1次

天冷时,我家就爱吃此菜,不膻不腥喷香入味,比炖着吃香好几倍!

如今,羊肉似乎已经成为冬天标配的滋补食材,天气冷的时候,北方人喜欢用萝卜炖羊肉,温补驱寒的作用不言而喻,相对其它的做法,从进补的效果上来说会更胜一筹,但是南方人更喜欢用它来爆炒着吃。

天气冷的时候,我家里的人唯独钟爱孜然洋葱爆羊肉,吃着比炖的香好几倍,不腥不膻喷香入味,吃完不忘舔嘴巴。

孜然洋葱爆羊肉是南方饭馆中的“爆款”天冷时被点到的几率特别高,所以它的美味是大多数人所认可的,那么到底该怎么做好吃呢,下面请厨师亲自为您来演示全程,整个过程详细清晰,大家花几分钟就学会。

食材配料:羊肉、料酒、青椒、洋葱、香菜、孜然、白糖、红油、鸡精、食用油、酱油。

制作过程:

我觉得后面在一些细节上的表现更感人。最令我感动的是苏武叮嘱儿子的那番话:“我走了以后 首先将羊肉片成薄片,厚度控制在毫米左右,把它倒入沸水中“洗澡”同时加入适量的料酒,起到去腥除膻的作用。

把羊肉片焯熟后倒出,再放入凉水中冲洗遍,再次去除膻味,南方的厨师基本上绕不过此步骤。

再切点配料,青椒、圆葱(洋葱)香菜,将此三样分别切段、切碎,装入篮子中备用。

锅烧至冒烟后,再放入些底油进去,再把羊肉片倒进去,爆炒的时候不容易粘锅,将它爆至微干状态,如上图所示。

再加入干辣椒段、洋葱、青红椒段,把它们炒至断生后,再放入适量的孜然爆香。

爆出香味后,再放入适量的料酒、酱油、白糖、鸡精、红油,分别起到调味、去腥、上色的作用,出锅前再将香菜段撒入进去,孜然羊肉制作完成。

提醒:

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